Beurre demi-sel et pruneaux : toutes nos recettes

Name: Le beurre demi-sel fait partie intégrante de nombreuses recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: beurre demi-sel
Ingredients: 4 oeufs; 75 cl de lait; 75 g de beurre 1/2 sel; 200 g de farine; 180 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille; 25 à 30 pruneaux; rhum brun

Le beurre demi-sel contient un taux de sel compris entre 0,5 et 3 %. Photo par rodeopix

Avec le beurre doux et le beurre salé, le beurre demi-sel fait partie des trois types de beurre les plus consommés en France. Ce qui différencie ces trois beurres, c'est simplement le taux de sel présent : 0 pour le beurre doux, entre 0,5 et 3 % pour le demi-sel et plus de 3 % pour le beurre salé.

Le beurre demi-sel est particulièrement consommé dans l'Ouest et plus précisément en Bretagne où on l'utilise aussi bien cru que cuit, dans toutes sortes de recettes salées et sucrées. De la plus simple tartine de pain beurrée et agrémentée de quelques carrés de chocolat aux saint-jacques rôties en passant par des pommes au four, on ne résiste pas à sa pointe de sel !